Caldo de Choros

Caldo de Choros

Ingredientes:

1 docena de choros.
1 1/2 litros de agua.
3 cucharadas de cebolla picada.
3 cucharadas de culantro picado.
1 cucharadita pequeña de ajo molido.
1 cucharadita pequeña de pasta de tomate.
1 rama de apio.
1 pedazo de kión.
Sal al gusto.

Preparación:

Poner a calentar agua en una olla, agregar los choros, el apio y el kión.
Dejar que hiervan hasta que los choros se abran un poco.
Cuando estén listos, retirar los choros, quitarles el caparazon, limpiarlos y verterlos en el caldo.
Aparte en una sartén poner un poquito de aceite y freír la cebolla con el ajo, incorporar la pasta de tomate, sal al gusto y dejar por unos minutos.
Verter este aderezo al caldo y ponerlo al fuego hasta que hierva.
Servir y agregar el culantro.

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